À la fois artisan et artiste, le métier de pâtissier suscite de nombreuses vocations.
Le CAP Pâtissier est le diplôme incontournable pour devenir un professionnel de la pâtisserie et faire carrière dans ce domaine.
Reconnu par tout le secteur de la gastronomie, le CAP Pâtisserie vous ouvrira les portes de ce monde professionnel.
La formation CAP Pâtissier vous prépare aux épreuves du CAP.
Le programme de la formation pâtissier en 2 ans vous permettra d’acquérir toutes les bases nécessaires pour devenir pâtissier :
• Maîtriser les différentes préparations de pâtisserie au programme du CAP : la crème chantilly, la pâte à choux, les pâtes feuilletée/sablée/sucrée, la mousse au chocolat, la frangipane…
• Découvrir et connaître tous les produits de base.
• Apprendre les gestes et les techniques de la pâtisserie : peser, mesurer, quantifier, abaisser une pâte, beurrer un moule, chiqueter…
• Avoir une connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité.
• Approfondir vos connaissances générales du secteur de la gastronomie.
En suivant la préparation à l’examen du CAP Pâtisserie au Lycée de Navarre, vous aurez toutes les clés en main pour réussir votre examen et intégrer rapidement le monde professionnel de la pâtisserie ou poursuivre votre formation en Bac professionnel ou en Mention Complémentaire.
En France, on recense 4 800 pâtisseries artisanales et plus de 35 000 boulangeries-pâtisseries. Ce secteur de l’artisanat a beaucoup évolué : désormais les clients veulent de la qualité et de l’originalité. Le savoir-faire du pâtissier est alors très recherché.
Avec votre CAP Pâtissier vous pourrez travailler dans différents secteurs :
Artisanat : pâtisserie, boulangerie – pâtisserie, chocolaterie – confiserie, glacier, traiteur…
Hôtellerie
Restauration
Industrie : grande surface équipée d’un laboratoire de pâtisserie, industrie agroalimentaire
Vous pourrez aussi créer votre propre entreprise
