Restaurant Pédagogique

Restaurant Saint Jean Pied de Port

Découvrez notre restaurant sur Saint Jean Pied de Port, les élèves en cours de formation du Lycée de Navarre de Saint Jean Pied de Port vous accueillent au sein du restaurant pédagogique « ouvert au public ».

 

Les élèves apprennent à cuisiner et à vous servir

Horaires d’ouverture

Le restaurant du Lycée de Navarre à Saint-Jean-Pied-de-Port est un établissement pédagogique. Les élèves qui vous y accueillent sont en cours de formation.

L’ACCES DU RESTAURANT SE FAIT UNIQUEMENT SUR RESERVATION :

– sur l’adresse : ddfpt.navarre@ac-bordeaux.fr ou au 05 59 37 99 47
– au 05 59 37 99 56 (ligne directe du restaurant d’application) * (sauf sorties pédagogiques et stages) :
          – le mardi et vendredi de 10h à 11h30
          – le jeudi de 10h30 à 12h30 et de 15h30 à 21h00
NOUS APPLIQUONS LES MEMES REGLES QUE DANS TOUS LES RESTAURANTS  :
– PASS SANITAIRE OBLIGATOIRE
– LE PORT DU MASQUE A L’ARRIVEE AU RESTAURANT
– DESINFECTION DES MAINS AU GEL HYDRO ALCOOLIQUE
– RESPECT DES GESTES BARRIERES

Ouvert depuis le 12 octobre 2021 et tout au long de l’année scolaire, sauf durant les vacances scolaires et exceptions, le :

Tarifs

Formule rapide

Mardi midi et vendredi midi : 12 €
L’entrée et le plat (boissons non comprises)
ou
Le plat et le dessert (boissons non comprises)

Formule complète

Mardi midi et vendredi midi : 15 €
Entrée, plat et dessert (boissons non comprises)

Formule gastronomique

Jeudi soir : 25 €
Comprenant amuse-bouche, une entrée + plat* + dessert (sans boisson)

*au choix viande ou poisson

Réservation

Le nombre de places dépend des travaux pédagogiques, des cours prévus et des produits préparés par les élèves.

la Réservation est obligatoire

Un numéro de téléphone est à votre disposition pour connaitre la place disponible et réserver.
Il faut compter parfois plusieurs semaines à l’avance en fonction des menus et de la proximité d’événements particuliers.

Tél : 05 59 37 99 47

Menus du 16 Novembre au 10 Décembre 2021

Mardi midi 16 Novembre 2021 

Œuf cocotte Carbonara

Fricassée de volaille, pâtes au beurre

Dessert des pâtissiers

 

Vendredi midi 19 Novembre 2021 

Croquette de fruits de mer, jus de bouillabaisse

Carré d’agneau en croûte provençale polenta arto gorria olives noires

Tarte citron

 

Mardi midi 23 Novembre 2021 

Crème de châtaigne, Espuma de foie gras.

Filet de canette, Variation de butternut

Dessert des pâtissiers

 

Jeudi soir 25 Novembre 2021 

Royale de champignons, œuf poché et jus vert

Poisson du marché, purée de haricot blanc et crème d’ail

Ou

Carré d’agneau, légumes du moment

Dessert des pâtissiers

 

Vendredi midi 26 Novembre 2021 

Velouté de moules au curry

Darne de saumon grillée sauce choron, choux fleur

Paris-Brest

 

Mardi midi 30 Novembre 2021 

Velouté de courge, espuma au gorgonzola

Blanquette de volaille et riz pilaf

Dessert des pâtissiers

 

Jeudi soir 2 Décembre 2021 

Pressé de jarret de porc et foie gras

Poisson du marché, lentilles verte et coulis d’estragon

Ou

Parmentier de joues et queues de bœuf

Dessert des pâtissiers

 

Vendredi midi 3 Décembre 2021 

Velouté de champignons, oeuf poché

Boeuf Bouguignon tagliatelles fraîches

Poire rôtie, diplomate praliné et bugnes

 

Mardi midi 7 Décembre 2021 

Velouté de choux fleurs, lard et crumble parmesan

Curry de volaille et riz indien

Dessert des pâtissiers

 

Jeudi soir 9 Décembre 2021 

FERME

 

Vendredi midi 10 Décembre 2021 

Tarte fine à l’oignon doux des cévennes

Échine de porc de Bigorre sauce de rivesaltes, châtaignes et courge

Pruneaux flambés à l’armagnac, financier et glace vanille

 

Mardi midi 14 Décembre 2021 

Feuilleté d’œufs brouillés aux champignons

Côtelettes d’agneau grillé, légumes de saison

Dessert des pâtissiers

 

Jeudi soir 16 Décembre 2021 

Escalope de foie gras, panacota maîs et jus corsé

St jacques, endive braisée et beurre d’orange

Ou

Suprême de pintade, jus truffé et crique de pomme de terre

Dessert des pâtissiers

 

Vendredi midi 17 Décembre 2021 

Risotto aux coquillages

Ballotine de volailles, jus truffé et mille-feuilles de légumes

Vacherin exotique

 

Histoire du restaurant

Le restaurant Jean Baptiste Arrambide a été créé en 1984 sous la conduite du professeur de cuisine dont le célèbre nom a été apposé à l’entrée avec l’autorisation de la famille Arrambide de Saint Jean Pied de Port, haut lieu étoilé sur le guide rouge d’un célèbre fabricant de pneumatiques pour automobiles.

Le restaurant du Lycée de Navarre est un établissement pédagogique. Les élèves qui vous y accueillent sont en cours de formation.

Nous vous prions donc d’être attentifs aux horaires du restaurant et d’avoir un peu d’indulgence pour leurs prestations en cours d’évolution.

Nous élaborons des menus différents chaque semaine, issus de plusieurs pays ou régions.

Menus à Thèmes certains jours, comme Mexique, Italie, États Unis, Alsace, Espagne…

Mais, étant situé en Basse Navarre au Pays Basque, nos plats sont également représentatifs de la gastronomie basque (axoa, piperade, poulet basquaise, piquillos, gâteau basque…)

Exemples de préparations

 

Le livre des 2de !

Les élèves de 2de Service mettent en ligne leur livre de recettes choisies…
Les gourmands peuvent le feuilleter ici >>

Petites phrases

Les élèves de 1ère Cuisine vous proposent quelques petites phrases du langage populaire avec des expressions à base alimentaire, de denrées ou de cuisine.
A lire ici >>

Livre de recettes

A consulter Ici >>

RÉALISATIONS ÉLÈVES

Cliquez ICI pour aller VOIR >>