Restaurant Pédagogique

Restaurant Saint Jean Pied de Port

Découvrez notre restaurant sur Saint Jean Pied de Port, les élèves en cours de formation du Lycée de Navarre de Saint Jean Pied de Port vous accueillent au sein du restaurant pédagogique « ouvert au public ».

 

Les élèves apprennent à cuisiner et à vous servir

Horaires d’ouverture

Le restaurant du Lycée de Navarre à Saint-Jean-Pied-de-Port est un établissement pédagogique. Les élèves qui vous y accueillent sont en cours de formation.

L’ACCES DU RESTAURANT SE FAIT UNIQUEMENT SUR RESERVATION :

– sur l’adresse : ddfpt.navarre@ac-bordeaux.fr ou au 05 59 37 99 47
– au 05 59 37 99 56 (ligne directe du restaurant d’application) * (sauf sorties pédagogiques et stages) :
          – le mardi et vendredi de 10h à 11h30
          – le jeudi de 10h30 à 12h30 et de 15h30 à 21h00

Ouvert depuis le 12 octobre 2021 et tout au long de l’année scolaire, sauf durant les vacances scolaires et exceptions, le :

Tarifs

(paiement par chèque ou espèces seulement)

Formule rapide

Mardi midi et vendredi midi : 12 €
L’entrée et le plat (boissons non comprises)
ou
Le plat et le dessert (boissons non comprises)

Formule complète

Mardi midi et vendredi midi : 15 €
Entrée, plat et dessert (boissons non comprises)

Formule gastronomique

Jeudi soir : 25 €
Comprenant amuse-bouche, une entrée + plat* + dessert (sans boisson)

*au choix viande ou poisson

Réservation

Le nombre de places dépend des travaux pédagogiques, des cours prévus et des produits préparés par les élèves.

la Réservation est obligatoire

Un numéro de téléphone est à votre disposition pour connaitre la place disponible et réserver.
Il faut compter parfois plusieurs semaines à l’avance en fonction des menus et de la proximité d’événements particuliers.

Tél : 05 59 37 99 47

Menus du 1er Mars au 15 Avril 2022

Mardi midi 15 mars 2022 

RESTAURANT FERME (élèves en formation)

Jeudi soir 17 mars 2022 

Crème de carotte au cumin, fromage de chèvre frais et tuile noisette

Filet de maquereaux à la plancha, Mousseline de céleri

OU 

Poitrine de veau roulée aux champignons, pommes croquettes

Choux pommes et caramel

 

Vendredi midi 18 mars 2022 

RESTAURANT FERME (élèves en stage du 14/03 au 16/04)

 

Mardi midi 22 mars 2022 

RESTAURANT FERME (Enseignants en formation)

 

Jeudi soir 24 Mars 2022 

Restaurant réservé pour une prestation privée

 

Vendredi midi 25 Mars 2022 

RESTAURANT FERME (élèves en stage du 14/03 au 16/04)

 

Mardi midi 29 Mars 2022 

Croustillant de chèvre, légumes croquants

Escalope de volaille milanaise, pâtes fraîches

Dessert des pâtissiers

 

Jeudi soir 31 Mars 2022 

Crème de petits pois et fromage frais

Dos de Merlu, salsifis en tempura

Ou

Suprême de pintade, pommes dauphines

Crémeux cacahuètes, biscuit chocolat et coulis de caramel

 

Vendredi midi 1er Avril 2022 

RESTAURANT FERME (élèves en stage du 14/03 au 16/04)

 

Mardi midi 5 Avril 2022 

Chartreuse de jambon à la parisienne

Darne de merlu poché, beurre blanc et riz pilaf aux légumes

Dessert des pâtissiers

 

Jeudi soir 7 Avril 2022 

Cressonnière et cagouilles

Filet de truite, émulsion champignons et épinards sautés

OU

Pavé de bœuf, pomme de terre et tapenade, jus à la moutarde violette

Tarte citron

Vendredi midi 8 Avril 2022 

RESTAURANT FERME (élèves en stage du 14/03 au 16/04)

 

Mardi midi 12 Avril 2022 

Asperge des Landes, jambon de pays et brebis

Côte de porc charcutière, pommes sautées

Dessert des pâtissiers

 

Jeudi soir 14 Avril 2022 

Bavarois d’asperges et lard blanc

Thon rouge, fine ratatouille et pois chiche

OU

Cochon basse température, artichaut barigoule et pommes noisettes

Savarin fraises et rhubarbe

Vendredi midi 15 Avril 2022 

RESTAURANT FERME (élèves en stage du 14/03 au 16/04)

 

 

 

Histoire du restaurant

Le restaurant Jean Baptiste Arrambide a été créé en 1984 sous la conduite du professeur de cuisine dont le célèbre nom a été apposé à l’entrée avec l’autorisation de la famille Arrambide de Saint Jean Pied de Port, haut lieu étoilé sur le guide rouge d’un célèbre fabricant de pneumatiques pour automobiles.

Le restaurant du Lycée de Navarre est un établissement pédagogique. Les élèves qui vous y accueillent sont en cours de formation.

Nous vous prions donc d’être attentifs aux horaires du restaurant et d’avoir un peu d’indulgence pour leurs prestations en cours d’évolution.

Nous élaborons des menus différents chaque semaine, issus de plusieurs pays ou régions.

Menus à Thèmes certains jours, comme Mexique, Italie, États Unis, Alsace, Espagne…

Mais, étant situé en Basse Navarre au Pays Basque, nos plats sont également représentatifs de la gastronomie basque (axoa, piperade, poulet basquaise, piquillos, gâteau basque…)

Exemples de préparations

 

Le livre des 2de !

Les élèves de 2de Service mettent en ligne leur livre de recettes choisies…
Les gourmands peuvent le feuilleter ici >>

Petites phrases

Les élèves de 1ère Cuisine vous proposent quelques petites phrases du langage populaire avec des expressions à base alimentaire, de denrées ou de cuisine.
A lire ici >>

Livre de recettes

A consulter Ici >>

RÉALISATIONS ÉLÈVES

Cliquez ICI pour aller VOIR >>