Coupe Georges Baptiste 2018
Mathieu SUHUBIETTE, élève en Terminale Bac Pro Commercialisation et Service participera au Concours Coupe Georges BAPTISTE ce lundi 05 Février 2018 à LIBOURNE .
Il représentera le Lycée de Navarre aux travers de différents ateliers de service et se confrontera à d’autres candidats aquitains.
Les épreuves pratiques porteront sur :
1 – ARGUMENTATION COMMERCIALE (15’ coeff.6)
- Prise de commande et comportement professionnel (coeff.4)
- Notions d’anglais (coeff.2)
2 – ÉPREUVE PRATIQUE ET TECHNIQUE (10’ coeff.2)
Valorisation d’une bouteille de Porto sur une table
3 – POISSONS (15’ coeff.2 )
Fileter, dresser et valoriser une truite saumonée à la parisienne*
Servir les sauces (verte, aurore, citron)
4 – VIANDES (15’ coeff.2)
Valoriser une découpe originale et moderne, dresser et servir un poulet rôti de Houdan (4 personnes). Jus de cuisson et garniture Choisy*.
5- FROMAGES AOP et NON AOP. (10’ coeff.3)
Valoriser et commercialiser le Brie de Meaux au travers d’une analyse sensorielle.
6 – DESSERTS (15’ coeff.2)
Flamber au Noyau de Poissy, servir et valoriser des poires fraîches pochées aromatisées au sirop de coquelicot (de Nemours).
7 – SERVICE DES BOISSONS (10’ coeff.3)
Réaliser, valoriser et commercialiser un cocktail pour 2 personnes à base de whisky, après un tirage au sort parmi les 3 suivants :
- Scotch Sour (version blanc d’oeuf),
- God Father,
- Rob Roy