Nos élèves « CONCOURENT »
Florian Etchemendy et Johan Larcy Terminale Bac Pro
Commercialisation et Services en Restauration
préparent le concours régional « Coupe Georges Baptiste ».
Ils représenteront le Lycée à Libourne le 17 Février 2017.
Un avant goût des « FESTIVITÉS »!!!…
Les épreuves écrites d’une durée d’une heure porteront sur 5 thèmes :
- Le département de La Charente
- La ville de La Rochelle
- L’association du Parrain
- Étude et connaissance des eaux de BADOIT et d’EVIAN
- Étude et connaissance des champagnes PHILIPPONNAT
Les épreuves pratiques porteront sur :
– ARGUMENTATION COMMERCIALE
Prise de commande et comportement professionnel / Notions d’anglais
– ÉPREUVE PRATIQUE ET TECHNIQUE
A / Valorisation d’un Pineau des Charentes sur une table
B / Préparation de deux cafés expresso sous les standards Barista
– POISSONS
Servir au guéridon et valoriser des « Moules à la Saintongeaise »
– VIANDES
Flamber au cognac, trancher, servir et valoriser un filet mignon de porc
Réalisation d’une sauce porto, garniture mogettes du Marais Poitevin
– FROMAGES (AOP et NON AOP).
Analyse sensorielle et argumentation commerciale d’un « Chabichou du Poitou » AOP
– DESSERTS
Préparer des crêpes aromatisées au Grand-Marnier et flambées au Cognac
– SERVICE DES BOISSONS
Réalisation d’un cocktail à base de Cognac.