Soirée cocktail à ANGLET
Hier , jeudi 3 octobre 2019 , nous sommes partis servir pour la première fois pour notre parrain , le Chef Mickael Degueurce , à l’occasion d’un cocktail pour les jeunes entreprises ; il y avait une conférence et le thème de la soirée était la confiance en soi.Si nous avions tous plus ou moins peur , nous sommes tous arrivés avec l’envie de bien faire .
Pour commencer , nous avons aidé à la mise en place , le nappage des mange-debout et des buffets puis l’installation des verres avec une mise en place particulière en triangle pour les verres à pieds et en trapèze pour les softs . On a ensuite mis en place les verres sous les buffets et des bouteilles pour le réapprovisionnement pendant la soirée .
On a ensuite accueilli les premiers clients : quelques élèves au pôle champagne et d’autres au port des premières bouchées dont moi qui avais un peu peur de porter le plateau . Puis , à chaque fois que je revenais il y avait plus de monde donc j’ai commencé à lever le plateau avec beaucoup de stress ; j’allais voir les clients pour leur proposer à manger . On a fait deux ou trois plateaux chacun et ce fut le moment pour les clients de monter à la conférence .
Nous avons alors préparé la seconde mise en place de la soirée .
Nous avons mangé tous ensemble dans une petite salle : le chef nous avait préparé des pâtes bolognaises .
Nous sommes repartis faire la mise en place . Au début , j’étais sur le pôle extérieur où je m’occupais des gin tonic , Marie des softs et Imanol du vin . Il y avait du monde mais moins qu’à l’intérieur ; il n’y avait que les fumeurs et ceux qui avaient chaud .
Puis un peu plus tard je suis partie aider Maitena qui était toute seule à son pôle à l’intérieur . J’ai préféré dedans car ça bougeait plus . Ensuite Maitena est partie enlever les verres sales et je me suis occupée toute seule du pôle , fière de le gérer correctement sans l’aide de personne .
Nous avons continué le service des derniers plateaux salés et je me sentais beaucoup plus à l’aise avec les clients qu’à leur arrivée à 18h30 . Ensuite , nous avons servi les sucrés ; les clients ont plusieurs fois dévalisé mon plateau pendant que je parlais avec eux .
Nous avons fini le service , rangé nos piles et sommes rentrés au lycée vers 23h30 .
J’étais vraiment angoissée à l’idée de servir et porter les plateaux , mais l’équipe du Chef Mickael Degueurce a été vraiment gentille avec nous . Tous nous ont rassurés et bien expliqué ce que l’on devait faire . Au fur et à mesure de la soirée , j’étais de plus en plus à l’aise et j’ai vraiment adoré servir aux pôles et aux plateaux avec une préférence pour le pôle même si j’ai réussi à lever le plateau au-dessus de ma tête et je suis fière de moi mais aussi de la classe . » Amélie
« Au début de la soirée j’étais stressée et au fil de la soirée j’étais moins stressée. » Mikela
« C’était bien et les gentils étaient super gentils ; mais je préfère quand même la cuisine. » Angelo
»J’ai adoré la soirée cocktail de Mickael Degueurce ; ça a été un succès. » Maxime
« Cette soirée est inoubliable pour moi ; le chef était très content de nous . Peut-être que je travaillerai là-bas ; pourquoi pas … » Guillaume B.
« J’ai vraiment apprécié notre premier service car franchement j’avais trop peur de ne pas réussir ou de faire tomber des verres. Je tiens à remercier les professeurs et le personnel ainsi que notre parrain pour nous avoir fait vivre un moment de service . » Aurélie
« Les clients étaient très agréables ; quelques uns avaient un comportement étrange envers nous mais ce n’est rien comparé au bonheur que cette soirée nous apporté en confiance et en expérience. » Morgane
« J’ai beaucoup aimé le service , les clients étaient agréables . Pour moi , ça s’est très bien passé , le personnel était très gentil avec nous et très compréhensif . Je stressais beaucoup mais au final ça a été . Maintenant , il me tarde de voir comment va se passer Lurrama. » Maitena
« J’ai beaucoup aimé la soirée surtout servir car ça m’a permis de rencontrer beaucoup de personnes avec des caractères différents. » Louis
« J’ai beaucoup aimé cette soirée ; ça s’est très bien passé . J’ai préféré faire le service plus que la mise en place des bouchées . » Axelle
« Cette soirée était superbe d’une part pour enrichir nos connaissances dans le domaine et pour nous mettre en situation réelle. » Dwain
Ci-dessous les photos de la préparation des bouchées avec la participation des premières années CAP Pâtissier et la soirée à l’Avant-Scène avec nos 2°MHRC :
